В Волгоградской области по итогам 2025 года зафиксирован рост производства молока и молочной продукции. По данным системы маркировки «Честный знак», объем ввода продукции в оборот достиг 76,6 тыс. тонн, что на 7,5% превышает показатель 2024 года (71,3 тыс. тонн).
Положительная динамика сохраняется и в 2026 году. В первом квартале отмечен рост по ряду ключевых категорий в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Наиболее заметное увеличение зафиксировано в сегменте сыров и сырных продуктов: объем весовой продукции вырос на 59%, а не весовой — на 180,5%. Существенный рост показали также сливочное масло (+41,5%), ультрапастеризованное молоко (+14%), молокосодержащие продукты и десерты (+168%), а также сыворотка и продукция на ее основе (+10%).
В сегменте традиционной молочной продукции динамика оказалась более сдержанной: производство творога и творожных продуктов увеличилось на 4%, кефира — на 2,4%.
Одновременно по ряду категорий зафиксировано снижение. В частности, выпуск пастеризованного молока сократился на 24%, мороженого — на 24%. Снижение также отмечено в сегментах айрана, ряженки, сметаны, сливок и ряда других кисломолочных продуктов.
По оценкам экспертов, изменение структуры производства связано с перераспределением потребительского спроса и развитием направлений с более высокой добавленной стоимостью, прежде всего сыроделия и молочных десертов.
