На площадке Общественной Палаты Волгоградской области прошла дискуссия о проблематике наличия рыбных блюд в школьном меню – сообщает ИА «ВолгаПромЭксперт».
На круглый стол были приглашены члены ОПВО, операторы питания, представители Роспотребнадзора, ассоциации операторов питания, комитетов по образованию Волгограда и области, образовательных учреждений и сами школьники.
По данным операторов питания блюда из рыбы не востребованы учащимися и просто выкидывается. В Волгоградской области в начальных классах учатся 106 тысяч учеников и более 80 тысяч порций рыбных блюд каждый раз отправляются на помойку.
Как отметила член Общественной Палаты Светлана Казаченок: «Согласно нормам САНПиНа, рыба обязательно должна присутствовать в меню, но ограничения по технологии ее приготовления, а также запрет на использования вкусовых добавок сегодня не позволяет улучшить вкусовые свойства рыбных блюд. В результате в дни, когда такие блюда присутствуют в школьном меню дети остаются голодными».
Руководитель Ассоциации «Профессионалы Социального Питания и Оздоровления Населения» Алла Порхун рассказала, что у детей сложился стереотип, что «рыба это невкусно», хотя дегустационные комиссии дают довольно высокие оценки по качеству рыбных блюд. Но не смотря на это дети как основной потребитель не находят в них интереса. Согласно мониторинга специалистов Ассоциации даже в популярных коммерческих точках фастфуда рыбные изделия не востребованы молодежью. В этой связи Ассоциация рекомендует операторам питания оптимизировать свое меню и по возможности заменить рыбу на другие продукты питания.
Представитель оператора питания «Восток» привела пример, что на открытых дегустациях родителям нравятся рыбные блюда и рыбные котлеты в частности, но когда они тут же предлагают их детям, те отказываются даже попробовать на вкус.
Проблематику подтвердили и в компании «Виво-Маркет».
«Мы неоднократно экспериментировали с технологией приготовления рыбных блюд с учетом установленных санитарных норм. Так же мы ведем систематическую разъяснительную работу с родителями и школьниками по правилам здорового питания. Здесь необходима комплексная работа. Одним из вариантов заинтересовать детей в употреблении рыбы может стать «скрытое» ее присутствие в блюдах, например в составе запеканок или других кулинарных изделий» — прокомментировали в «Виво-Маркет».
При дальнейшем обсуждении, выяснилась проблема в том, что школьники больше всего не любят рыбу, приготовленную по госнормам СанПиНа на завтрак. Это касается учеников первой смены начальных классов, так как дети не успевают проголодаться потому, что большинство завтракают дома и недолго находятся в школе.
Представитель Роспотребнадзора Лидия Павлова рассказала, что школьное питание должно быть сбалансировано по белкам, жирам, углеводам, полезным веществам. При этом рыба является ценнейшим продуктом, который сложно заменить. Существуют утвержденные главным санитарным врачом РФ государственные нормы, по которым рыба должна быть в школьном меню. Конечно, допускается замена на говядину и творог, но не системно, а при возникновении разовых проблем при приготовлении школьных завтраков и обедов.
Против полной отмены рыбных блюд выступили председатель комиссии ОПВО по медицине и здоровому образу жизни Галина Генералова, отметившая незаменимость рыбных блюд для сбалансированного питания детей и председатель комиссии ОПВО по культуре Варвара Озерина, которая обозначила категорическую позицию против исключения рыбы из меню: «Здесь надо думать не о бюджете, а о том, как сделать эту рыбу вкусной для детей!»
Такую же позицию высказал председатель комиссии ОПВО по СМИ Вячеслав Черепахин: «Проблема школьного питания – задача государственная. И если в бюджете нет денег на качественную рыбу для наших детей, то думать надо не об ее исключении, а об увеличении бюджета на льготное школьное питание. На днях Правительство РФ запретило ввоз в страну рыбы и морепродуктов из недружественных стран — это, очевидно, еще больше усложнит задачу качественного питания в школах. И поэтому, я предлагаю нашей региональной Палате донести через Российскую Общественную Палату нашу позицию по увеличению финансирования льготного школьного питания в Правительство РФ»
В завершение дискуссии, Светлана Казаченок предложила вынести проблему на обсуждение в Общественную Палату РФ, где будут озвучены все мнения и предложения, прозвучавшие сегодня на круглом столе в Волгограде.
