Основная функция, которую на сегодняшний день выполняют торговые холодильные витрины (), заключается в демонстрации и хранении различных скоропортящихся продуктов, включая колбасные и мясные
изделия, молочные продукты, выпечку и многое другое.
Как практически любое другое торговое оборудование (), витрины холодильные обладают определенными конструктивными особенностями. Так, холодильные витрины обычно с лицевой стороны и боковин
закрываются двойными стеклами, а со стороны продавца имеют рабочий стол и удобные раздвижные дверцы.
Все выпускаемые на сегодняшний день торговые холодильные витрины можно разделить на три основные разновидности. Речь идет о низкотемпературных, среднетемпературных и комбинированных витринах. При
этом низкотемпературные модификации витрин служат для хранения замороженных продуктов, а среднетемпературные – для их охлаждения. Что касается комбинированных моделей, в них можно хранить практически
все.
В крупных магазинах, а так же в супермаркетах самообслуживания, как правило, используются холодильные витрины под выносной холод. Они чаще всего подключаются к централизованной системе
холодоснабжения либо, как вариант, к выносному холодильному устройству. В небольших торговых точках гораздо чаще встречаются витрины со встроенным холодом, поскольку они более просты в установке и
готовы к использованию практически сразу же после их приобретения.
Обычно для поддержания необходимой температуры в холодильных витринах применяется принцип циркуляции воздуха. Сама же циркуляция при этом может быть, как принудительной, так и естественной. Разница
между этими двумя вариантами заключается в том, что в первом случае перемещение холодных воздушных масс обеспечивается посредством вентиляторов, а во втором холодный воздух опускается на продукты
самостоятельно.
Различаются холодильные витрины и по внутренней поверхности камеры, соприкасающейся с продуктами питания. Она может быть выполнена из самых различных материалов, включая пищевой пластик, алюминий и
оцинкованную сталь. Однако наиболее надежным вариантом считается нержавейка.
Сегодня высоко востребованным является любое торговое оборудование, витрины тоже не являются исключением. Ведь именно на них мы в первую очередь обращаем внимание, оказавшись в продуктовом магазине и
именно они привлекают наше внимание к тому или иному товару.